面对顾客借钱不还又借的情况，你可以采取以下措施来妥善处理：

1. 明确借款事实并保留证据：

- 首先，要确保你手中有足够的证据来证明顾客之前的借款事实，包括借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。

2. 谨慎对待再次借款请求：

- 当顾客再次提出借款请求时，你需要冷静对待，不要轻易答应。可以明确告知顾客，由于之前的借款尚未归还，你无法再次出借。 - 如果顾客表示会尽快归还之前的借款，并给出了合理的还款计划，你可以考虑与顾客签订书面协议，明确还款时间、方式等细节，以防后续出现纠纷。

3. 通过法律途径解决纠纷：

- 如果顾客拒绝归还之前的借款，或者继续借款后仍不归还，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。 - 你可以向法院提起诉讼，要求顾客归还借款及可能产生的利息。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明借款事实和金额。 - 如果法院判决顾客归还借款，但顾客仍不履行还款义务，你可以申请强制执行，将其列入失信名单，以促使其履行还款义务。

4. 保护自身合法权益：

- 在整个过程中，你要时刻保护自己的合法权益，避免再次陷入债务纠纷。 - 如果顾客继续纠缠或者采取不当手段，你可以及时报警或者寻求法律援助。

综上所述，面对顾客借钱不还又借的情况，你需要明确借款事实并保留证据，谨慎对待再次借款请求，并通过法律途径解决纠纷。同时，要时刻保护自己的合法权益，避免陷入不必要的麻烦。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。