1. 一般诉讼时效规定：法律规定诉讼时效一般为三年。若七年内债权人未通过书面催款、起诉等方式向债务人主张权利，债务人可能以时效已过抗辩，一旦成立，债权人会丧失胜诉权，即无法通过法院判决强制债务人还款。
2. 诉讼时效中断情形：若存在债权人向债务人主张权利、债务人同意履行等时效中断情形，诉讼时效会重新计算。例如，通过短信、微信催款、书面函件等方式主张权利，或者债务人曾作出同意履行义务的表示，都会导致诉讼时效中断。
3. 证据收集的重要性：债权人起诉时，需收集好借条、转账记录、催款记录等证据，以证明借款事实和主张权利情况。这些证据对于判断诉讼时效是否中断、债权人能否胜诉至关重要。
4. 债务人的自愿履行：即便诉讼时效已过，若债务人自愿履行债务，法律仍会保护其履行行为。这意味着，即使债权人因时效问题无法胜诉，债务人仍有可能主动还款。
综上所述，欠钱不还7年仍能起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。若存在诉讼时效中断情形或债务人自愿履行债务，债权人仍有可能获得胜诉权或实现债权。因此，建议债权人在起诉前仔细梳理案件事实、收集相关证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。