### 法律角度
1. 借贷关系成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无论借款人与贷款人之间是什么关系，只要双方存在明确的借贷关系，借款人就有义务按照约定的期限返还借款。情侣之间的借贷关系，同样受到法律的保护。
2. 违约责任：如果借款人未能履行还款义务，出借人有权要求借款人承担违约责任，甚至通过法律途径来追讨欠款。这同样适用于情侣之间的借贷纠纷。
### 实际操作层面
1. 证据准备：在起诉之前，出借人需要准备充分的证据来证明借款事实和未还款情况。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等。只有证据确凿，才能确保在诉讼中占据有利地位。
2. 协商与诉讼：出借人可以先尝试与借款人协商，看是否能达成还款协议。如果协商不成，出借人可以选择向法院提起诉讼。在提起诉讼时，需要提交起诉状、原告身份证明材料复印件以及相关证据材料。
3. 诉讼时效：值得注意的是，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，出借人需要在诉讼时效期间内及时提起诉讼，以免丧失胜诉权。
综上所述，情侣之间借钱不还是可以起诉的。但是，在起诉之前，出借人需要准备充分的证据，并尝试与借款人进行协商。如果协商不成，再选择向法院提起诉讼。在整个过程中，出借人需要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。