遇到别人欠你1000块钱不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 友好协商：

- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确提出还款要求和期限。 - 在协商过程中，务必留存好聊天记录、通话录音等凭证，为后续维权做准备。

2. 发送催款函：

- 如果协商无果，可以考虑发送一封正式的催款函。 - 催款函应以书面形式要求对方还款，并明确告知对方若不还款可能面临的法律后果。 - 催款函作为一种正式的催告，也能在一定程度上对欠款人起到威慑作用。

3. 法律途径：

- 若上述方法均行不通，你可以考虑通过法律途径来解决问题。 - 准备好借条、转账记录、聊天记录等证据，撰写起诉状，向有管辖权的法院提起民事诉讼。 - 由于涉案金额较小，法院可能会适用简易程序进行审理，这样诉讼的成本会相对较低。 - 若胜诉后对方仍不还款，你可以申请法院强制执行其财产。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，逐步推进。同时，也要注意保护好自己的证据和权益，避免因为一时冲动而采取过激行为。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。