遇到公职人员借钱不还的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

### 一、保留证据

首先，您需要保留好所有与借款相关的真实证据，这包括但不限于：

- 借款合同或欠条：这是证明借款关系存在的最直接证据。
- 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的借款，保留好转账记录。
- 聊天记录或录音：如果与借款人有关于借款的聊天记录或录音，也可以作为辅助证据。

### 二、尝试沟通

在保留好证据后，您可以尝试与借款人进行沟通，明确表达您的还款要求。有时候，借款人可能因为某些原因暂时无法还款，但愿意与您协商还款计划。

### 三、向单位反映

如果沟通无果，您可以考虑向借款人的单位领导反映情况，请求他们协助催讨债务。公职人员通常比较注重个人形象和职业声誉，单位领导的介入可能会促使借款人尽快还款。

### 四、法律途径

如果以上方法均无效，您需要在诉讼时效内向有管辖权的法院提起诉讼。具体步骤如下：

1. 撰写起诉状：明确您的诉讼请求、事实和理由。

2. 提交证据：将您保留的所有证据提交给法院。

3. 等待法院审理：法院会依法进行审理，并作出判决。

4. 申请强制执行：如果胜诉后借款人仍然拒绝履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会依法查询借款人名下的财产，并采取相应的执行措施。

### 五、了解相关法律规定

在处理此类纠纷时，了解相关的法律规定是非常重要的。例如，《民法典》中关于借款合同的规定，以及关于拒不执行判决、裁定罪的规定等。这些法律规定将为您的维权行动提供有力的法律支持。

### 六、注意事项

- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激或违法的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时行动：不要拖延时间，以免错过诉讼时效。一旦发现借款人有意拖欠或拒绝还款，应立即采取行动。

综上所述，遇到公职人员借钱不还的情况，您可以通过保留证据、尝试沟通、向单位反映、法律途径等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。