公司走外包不买保险是不合法的。

首先，根据《劳动法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律规定的义务，无论是直接雇佣还是通过外包形式，公司都应当为员工按时依法缴纳社会保险费用。社会保险不仅关乎员工的切身利益，如医疗、养老、工伤等保障，也涉及到社会的公共利益。

其次，如果外包公司不给员工买社保，不仅违反了法律法规，也损害了员工的合法权益和社会的公共利益。对于此类违法行为，法律有明确的处罚规定。社会保险经办机构在查明用人单位欠缴社会保险费的事实后，会责令其在规定期限内补缴，并告知其逾期未缴纳的后果。如果用人单位逾期仍未缴纳或者补足社会保险费，社会保险费征收机构可以采取一系列强制措施，如加收滞纳金、罚款等。

最后，当单位不缴社保时，员工有多种途径可以维权。员工可以向当地的社会保险经办机构或劳动监察部门举报用人单位的违法行为，要求用人单位补缴社会保险费。同时，员工还可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位承担因未缴纳社会保险费而给员工造成的损失。如果劳动仲裁委员会作出裁决后，用人单位仍不执行，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

综上所述，公司走外包不买保险是不合法的，员工有权要求公司依法缴纳社会保险费用，并在必要时采取维权措施保护自己的合法权益。